Hasat zamanına göre Anadolu fıstığının kalitesi boz 1, boz 2 ve boz 3 gibi adlarla isimlendirilir. Boz 1 fıstık içi, erken hasat olup birinci kalitedir. Fıstık tam olgunlaşmadığından ve kabuğunun içerisini tam olarak doldurmadığından ağaçtan elde edilecek ürün miktarı az ve özeldir. Yeşil rengi, kendisine has rehası (aroması), tadı ve kokusu ile Antep fıstığının şahıdır.

İlk kırımındaki (Boz 1), aroması en yüksek olan kaliteli Anadolu fıstıklarını kullanıyoruz. Bundan dolayı Anadolu fıstıklı çeşidimizi deneyen müşterilerimiz 'sanki Anadolu fıstığı yiyorum' yorumunu sıklıkla yapıyor. Kremsi kıvamı ve sütle uyumuna bayılacağınız katkısız ve %100 fıstık kullanılarak üretilen Gelato çeşidimizde de mottomuz hep aynı: 'Kendi doğal renginde'